東京駅にある明太子料理店が人気となっている。物価高が騒がれる中、明太子は価格が大きく変わっておらず注目されている。イクラと比べると、その差は大きく2019年から1キロ2000円前後となっている。スケトウダラの卵は海外で食べられている地域が少なく、安定した値段で仕入れが可能になっている。博多かねふくふく竹でも明太子が理由での値上げは行っていない。さらに明太子は様々な料理に合わせやすいのも魅力。博多天ぷらやまやではやまみ天ぷら定食を注文すると明太子が終日食べ放題になる。さらにご飯やからし高菜もおかわり自由。明太アレンジでは天ぷら茶漬けやミニ明太天丼など楽しみ方は無限大。