ふりかけの市場規模は2026年の予測では605億円になるとされる。ふりかけは多様化しており、具材を乾燥させパリパリした食感が楽しめるドライ系や、水分を残すことでしっとりした食感を残したソフト系、料理の味や有名飲食店の味を再現した再現タイプまで1000種類以上に上る。新たなトレンドとして、肉の素材を使ったふりかけが増えている。魚介系ふりかけを作ってきたメーカーが肉を使ったふりかけを開発している。兵庫県の澤田食品は去年「ギュウっと神戸ビーフの旨味ステーキふりかけ」を発売、神戸ビーフの濃厚なうまみと淡路島産玉ねぎの甘みにガーリックのアクセントを加えたふりかけ。澤田食品の常深周子さんは「経済が低迷したらジャンクなものが流行る、そういう時にお肉などガツンと来るパワーフードが来る」と話した。ミラノ・コルティナ五輪のスノーボード女子ビッグエアで金メダルを獲得した村瀬心椛選手が前日に食べていたのは「ゆかり」と梅干しのおにぎり。語っている動画は90万回以上再生され大バズリ。「ゆかり」の歴史は古くビートルズが解散し大阪万博が開催された1970年に発売された。1984年には青じそふりかけ「かおり」、2011年にはたらこふりかけ「あかり」の3商品を販売。三島食品の長井友美さんは、「スーパーで3つ並んでいるのを見た方が3姉妹みたいとつぶやいたのがバズり、公式で3姉妹になった」と話した。反響を受けてその後も「うめこ」「かつお」など家族が増え続けている。シリーズ10品目の商品が「ひでき」で、ひじきを醤油・昆布エキスで味付けしたもの。八代英輝がスタジオで「ひでき」を試食。8作目は「しげき」でワサビの刺激があるふりかけ。長尾謙杜は永谷園の「木曽路監修 すきやきふりかけ」を試食。