レストラン山崎の山崎さんが作る弘前フレンチを紹介。りんごの冷製スープはリンゴを煮てピューレにして生クリームなどを加えて仕上げた料理。弘前市にフランシュ料理店が多い理由について明治以降外国人宣教師が多く訪れ西洋文化やフランス料理が広まったとされるなど紹介した。