日本の食品ロスによる経済損失は4兆円。そこに革新的技術で挑むのがデイブレイク・木下社長。鮮度やおいしさを保てる冷凍技術を開発したという。アートロックフリーザーは多方向から冷気をあて結晶が大きくなる前に急速冷凍するという。食材にほぼダメージを与えないという。加須市の和菓子店ではアートロックフリーザーを導入し美味しさを保ったまま180日間だんごを保存できるようになったという。これにより食品ロスが大幅に改善された。木下社長は「高品質に冷凍することで世界中においしい食材を届けられたり無駄になっていたものに価値を与えていくことでつくり手に対価を戻せるような世界観にしていきたい」などと話した。