空心菜ペペロンチーノのレシピを紹介。レシピは神奈川県でイタリアンレストランを構えるこの道17年の大石雄二郎さんに教えてもらった。空心菜のペペロンチーノはシャキシャキとした食感を残すことがポイント。空心菜を3センチ幅にカットし、ニンニクは荒くみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒める。空心菜の茎を炒め、パスタ茹であがり1分前に葉を投入。パスタと茹で汁を加えて絡め、火を止めて魚醤を投入したら完成。寺田は「中華のイメージが強いけど洋食にもすごく合う」とコメントした。