イワシの湯煮のテレビ情報 | 魚の伝道師おすすめ！“イワシの湯煮”/イワシ豊漁！当たり年家庭で簡単に“おいしい食べ方”/魚の伝道師が教える新鮮なイワシの見分け方 | 午後LIVE ニュースーン(2026/04/22(水)17:00)

「イワシの湯煮」のテレビ露出情報

スタジオではイワシの湯煮をネギとポン酢で味わった。イワシは栄養が豊富で、DHA、EPA、カルシウム、鉄分、ビタミンDなどが含まれる。傷みやすいのが難点で、鮮度を見分けるポイントは目が透明できれいなことと、身がぷっくりで小顔。目が赤いものや、身がやせて頭でっかちなものは避けたほうが良い。

2026年4月22日放送　17:00 - 18:00　NHK総合
午後LIVE ニュースーン（特集）: 上田勝彦さんに家庭でも美味しくイワシを食べる方法を教えてもらう。ウロコをとり、頭を切り落とす。ハラワタをとるとき、真ん中には固いウロコがあるため少し横を切る。包丁を回転させるようにしてハラワタをとり、反対側の皮を切る。歯ブラシで血合いを洗い流し、水分を拭き取ったら下処理完了。濡らした手に塩を塗り、イワシを触る。全体に塩をまぶすことで余分な水分や臭みを外に出す[…続きを読む]