渡邊シェフに無角和牛を楽しめるレシピを教えてもらう。1品目は「ウチモモ肉のローストビーフ ～阿武町の恵みのスープ仕立て」。お肉は焼き上がってから塩をふると水分が逃げずジューシーになる。さらに、肉はすぐに切らず少し休ませるとうまみが強くなる。待っている間にアジ煮干しのだし汁を火にかけ、青のりと梅干し・ぶどう・バジルを加えてスープを作る。