ウニを溶かしたバターに入れてウニバターを作る。これをフライパンに入れてうどんを絡め、ネギを散らし、温泉卵・生ウニを乗せてレモンを搾ったら「ウニカルボうどん」の完成。試食した店主らは「おいしい」「ウニとバターの相性が良い。最高のメニュー」などと感想を言った。