東京築地にある「すしざんまい」本店。平日にも関わらず賑わいを見せる。すしざんまいの最新情報は、まず先月6日から開催中の人気メニューが4割引で堪能できる 「旨いもの市」。天然極上本鮪三貫にぎりは通常1643円の所980円に。そして新年に向けておせちも予約受付中。精選おせち三段重は大ぶりのロブスターなどの海鮮は勿論きんとんなどの正月らしいラインナップもあり、全50品入りでボリューム満点。
杉原アナウンサーがすしざんまい新橋SL広場前店を調査。店長においしさのヒミツを聞くと「さばきたてが一番のポイント」と話した。水槽がある店舗では水槽から魚を出してさばいて提供しているとのことで、店舗でさばいている様子が見られるかもしれないとのこと。続いての美味しさのヒミツは「シャリ」で、時期によって色んな地方からのお米を社長が選んで持ってきているとのこと。またシャリの量は基本的に15グラムに決まっており、誤差1グラムにおさめるよう訓練されている模様。3人の板前さんがどの程度シャリを正確に握れるのか挑戦した所、店長千原さんは16グラム、他板前さん2人は16グラムと14グラムという結果となり全員誤差1グラムとなった。再度のチャレンジを提案すると全員15グラムという結果となった。