カツオの切り身をカット。ガスバーナーで表面を炙る。炙ったカツオを一口大にカット。カツオの切り身に塩コショウで味付けし、カレーパウダーをまぶし、別の切り身に粉チーズをまぶす。味付けしたカツオにマヨネーズをまんべんなく塗ってパン粉をまぶしたらオリーブオイルで揚げる。トレーにあげ、お好みソース・みりん・ショウガを混ぜてソースを作る。揚げたカツオをカットし、ソースをかけて完成。