福井・坂井市にある「休暇村越前三国」でこの冬楽しめるのが越前ガニで「極魅コース」では1泊2食ひとり52700円で楽しめる。11月から漁が解禁され皇室にも献上される。コース料理では炭火焼きガニなどが食べられる。一方で悩みは食べた後に出る大量のカニ殻で有効活用方法を考えていたがある効果があることが判明したという。ここで「食後のカニ殻は何に再利用されているでしょうか？」と出題。正解は「畑の肥料」。カニ殻をビニールハウスの中で1カ月間天日干しをしえt乾燥させてから粉砕させ、それを畑に撒くことでキトサンという栄養分が病害虫の発声を抑制する効果があり、年々病気の出方や害虫が減ったりと効果がでていると感じると話した。