熊本県・和水町の菊池川・支流からの中継。この川には山太郎ガネというサワガニが生息していて、上海蟹に近いため旨味が強いという。この時期になると山太郎祭というお祭りが開かれ、山太郎ガネを使った料理が振る舞われる。姿煮は下処理した山太郎ガネを醤油・みりん・酒で味付けして煮ている。この他炊き込みご飯や汁物としても振る舞われている。