進化したラーメン店が全国各地に誕生。行列店店主の行きつけラーメン店は？をしらべてみた。東京駅八重洲地下中央口徒歩1分の東京駅一番街・東京ラーメンストリートは六厘舎、花道庵など東京を代表するラーメン8店舗が並ぶ。「そらのいろNIPPON」は2015年にオープン。看板ラーメンは「醤油らーめん」。店主は宮崎千尋さん。ビーガン、グルテンフリーなど新メニューを次々開発。宮崎さんが通うラーメン店は東京・板橋区の成増駅から徒歩1分の「中華めん処道頓堀」。看板メニューは「特製中華そば」。店主は庄司武志さん。