東京・銀座7丁目にある町中華「銀座亭」（1975年創業）カウンター16席のお店でメニューは約30種。一番人気はチャーハン、2番人気はギョーザ。ベスト3に入る名物丼はマーボー春雨丼。銀座亭は49年前に創業、マーボー春雨丼は低迷していた時期に起爆剤としてお店の中にあるもので新しいメニューを作れないかと考え開発したという。銀座で町中華自体は減っているが、メニューとともにお店を残したいと店主の北原さんは語ってくれた。