椎名桔平が東京・麻布十番「クチーナ ヒラタ」を紹介。「冷製カッペリーニ キャビアのせ」で初めて食べた冷たいパスタに衝撃を受けたという。なめらかさと歯応えのあるイタリア製パスタを使用。イスラエル産キャビアを贅沢にのせた一品。