本日の達人は東京燃料林産代表の廣瀬直之さん。炭には作り方によって黒炭・白炭の種類が分かれる。一般の人がバーベキューなどに使うのは黒炭で値段もリーズナブル。カフェダイニングの廣瀬與兵衛商店では炭パウダーを加えた「炭ランチ」がいただける。スタジオでは炭入のチョコレートクッキーを試食。