日本の卵の消費量は世界第4位。日本の卵は世界的に見ても安く、ヨーロッパの約半額ほど。また、日本のように卵を生で食べられる国はほとんどないという。日本の鶏卵業を支えているのはケージ飼いという飼育法で、ニワトリは飛んだり歩いたりせずにケージの中で卵を産み、卵と糞が接触するリスクを減らしている。日本の95％以上がケージ飼いだが、海外では家畜を快適な環境で飼育する「アニマルウェルフェア」が広がり、EUでは2012年から従来のケージ飼いを禁止し、アメリカでは約10年前から規制する州が出ている。欧米では、鶏舎の中を自由に歩き回れる平飼いの動きが広がっている。