パレスホテル東京が6月から始まった新たな宿泊プランがサステナブルステイ。ウェルカムドリンクはオーガニックなワインやジュースでアメニティは規格外の果実をアップサイクルして作ったシャンプーのKruhiが用意されている。また廃棄されていた切れ端を使ったスイーツづくり体験ができる。これまでに規格外野菜を使ったお菓子やホテルのレストランから出た廃油を活用して作られたハンドソープを販売すると話題となった。渡部さんは「共通言語としてサステナブルな部分というのが多用な国籍宗教や文化や価値観があっても共通項であると思うのでそこを大事にしながら新しい発信を続けていきたい」などと話した。