愛媛県の石鎚山は、西日本で最も高い山。この地方で400年以上の歴史がある石鎚黒茶を教えてくれたのは発酵おばあちゃんズ。健康と美容に良いこのお茶は、微生物の力で発酵させている。茶葉を蒸し発酵しやすい状態にし、5日間発酵させる。発酵によりコウジカビの仲間が増殖し、乳酸菌が増えている。カビと乳酸菌により、独特な風味が引き出される。