タリーズコーヒーのコーヒーマスター・南川剛士さんを紹介。中南米の地で「接ぎ木」の技術を用い、質の高い珈琲豆を安定的に栽培する取り組みを行っている。産地ごとに異なる味を取り戻し、温暖化に負けないブランド確立を目指す。