千葉県南房総市の館山ザーサイ農園では希少な国産ザーサイを育てている。館山ザーサイ農園の中西はザーサイは塩もみだけでも美味しいなどと伝えた。そんな中西を長年悩ませてきたのは茎元の空洞化であり、土を深く耕し値を大きく張ることで解決していた。中西は収穫体験や新規就農者を募集しており、ザーサイの魅力を発信している。