六本木にある紅富士はレトロな雰囲気でインバウンド需要を狙う。今回鞄持ちをするのはハラペコダイニングの伊藤信太郎さん。カバンの中身をチェックした。最初にすることはプレオープンでまだ準備をすることが山積みだという伊藤さん牛鍋に和牛を詰め込み、味噌などをいれた横浜牛鍋が完成。1859年に横浜港が開港し、国内で肉食文化が広がった。牛鍋が発展し六本木の新スポットに。他にも白身をメレンゲにして黄身と混ぜて肉をくぐらせていただく。那須は美味しいと答えた。
次に作るのは関東風すき焼き。それをもってオーダーしたお客の元へ届けることに。そこには俳優の中山忍さんが。関東風すき焼きは牛鍋が進化してできたもの。中山は味の感想に美味しいと答えた。伊藤さんから相談には大正ロマンのテーマを掲げているは新スポットになるためのアイディアがほしいとした。那須らはアイディアを提案した。