「スイートポテト」を調理。さつま芋の皮を厚めにむいて裏ごしの手間をカットする。さつま芋は正味250gにして水に10分さらす。さつま芋を鍋に入れ水をたっぷり加えて火にかける。沸騰したら中火で15分ほどゆでる。ザルにあげ水気をきったらボウルに入れ、すりつぶす。そこへ砂糖、バター、牛乳、卵黄、ラム酒を入れ混ぜ合わせる。これを21cm×14cmのホーロー容器にオーブンペーパーを敷いた上に入れる。170℃に予熱したオーブンで15分焼く。網ののせて容器ごと冷ます。ペーパーを外し、松・竹・梅や瓢箪などお正月向きの型で抜けば完成。