一軒目は今年6月にオープンした東京・渋谷にある「スタミナラーメン鬼山」。旨辛グルメはスタミナラーメン。プラス50円の辛味変更で、数種類の唐辛子をブレンドしたパウダーや豆板醤に韓国唐辛子などで作った特製オイルを追加。豚などからとったダシ に黒醤油などで味付けたスープに極太麺を240g。4時間半煮込んだ豚と玉ねぎ、黒醤油で味付けた背脂を乗せ、ショウガなどをトッピングすれば完成。横澤らは「後からシビレもくるが、辛すぎず旨味を感じる。」などとコメント。おすすめの味変が生卵で、すき焼きのようにつけて食べる食べ方。もう1つの人気メニューが「スタミナ油そば」。特性の辛味オイルが直接麺に絡んでいるためより辛味を感じるという。八村は「麺の重量感に辛さと旨味が来て最高。」などとコメント。Aセットにはご飯とうずらの卵3個が付くが、残った具材をご飯に乗せてマヨネーズをかけて食べるのがおすすめ。