群馬・高崎市の高崎駅で人気のローカルチェーンを聞いた。群馬・伊勢崎市の伊勢崎駅から車で約10分、創業49年目、群馬県を中心に5店舗展開する「ステーキ・ハンバーグどんさん亭」。何十年も通うリピーターがいれば、遠方から来る客もいる。「回転シーザーサラダ」は目の前でボールを回しその場で仕上げる。出来たての提供を大切にしているという。出来たてだけでなく手作りにもこだわっている。イチゴとお水とシロップだけのシンプルな「季節のジュース」は110円。さらに店には肉の熟成庫が。ここで約40日間熟成し、柔らかい肉になったら厚切りにして炭火でじっくり焼き上げた熟成厚厚カットステーキランチは、目の前でだし汁をかけて仕上げる。中でも多くの人が頼んでいたのは粗挽きハンバーグ。この店の肉ひき機の穴の直径は通常の約3倍の12.5ミリ。熟成牛荒挽きハンバーグランチは注文すると店員が目の前で仕上げてくれる。焼き石で自分の好みの焼き具合に焼いたら完成。この店はごはんがおかわり自由ということもあって、来店した大学生はごはんを4杯完食した。