春の白あえ2種「スナップえんどうと鶏ささ身」「いちごとクレソン」を作る。木綿豆腐は水切りしておく。スナップえんどうと鶏ささ身を茹でる。炒り白ごまと豆腐はすり潰ししょうゆなどで味付けし、えんどうとささみを和えて完成。いちごとクレソンはカットし、空炒りして半ずりにしたくるみと豆腐で和え、オリーブ油をひとかけし完成。