ことし5月に、東京・神田にオープンしたスフレオムレツのお店クロとシロ。火曜日限定で営業しているスフレオムレツ専門店だ。卵白とベーキングパウダーでメレンゲを作り、卵黄と砂糖を入れ、空気を含ませるように混ぜる。片面のみを弱火で約4分焼くことで、かたくならず、ふわしゅわ食感を楽しめるという。オムレツの下には、ごはんとデミグラスシチューがある。