一流シェフが定番料理をランクアップ。東京都渋谷区代官山「Sal y Amor」の料理長・前田庸光シェフがランクアップするのは「スペインオムレツ」。オリーブオイル、ニンニク、合いびき肉、ホウレンソウ。パプリカパウダーでワンランクアップ。アーモンド、レーズン、塩、黒コショウで具材は完成。卵に具材を入れる。「卵を大きく混ぜてふんわりオムレツ」。本場スペインのオムレツはトルティージャといってじゃがいもを使うのが一般的。