新潟・秋葉区のタカツカ農園では種なしの八珍柿を日に約1000個干していて、干した柿は1カ月ほど風にあてて乾かすそう。夏の猛暑で例年より甘みが増加していて、12月中旬には食べ頃を迎えるとのこと。