釣り上げたタチウオを船上で捌いていった。炙り刺しにして、作った塩をかけ味わった。慎太郎は「香ばしい。美味しい」などと話した。塩焼きにするためタチウオに塩をまぶし船の上で干していった。港に着き、料理を開始。タチウオの骨を焼き、昆布と水なかに入れ出汁をとる。新男米にタチウオの出汁を入れ、その上に炙りタチウオを入れ炊いていく。次に3時間干した、タチウオに酢を塗り、炭火で焼いていった。