温暖化の影響でこれまで獲れなかった魚の水揚げ量が急増するケースが各地で相次いでいる。こうした魚の中には水揚げされた地域に食べる習慣がないため未利用魚介として捨てられるものも少なくない。函館市ではこうした未利用魚介に商品勝ちをつけ活用するプロジェクトが進んでいる。メンバーは漁師や水産加工会社などで、漁から販売まで一環した仕組み。このプロジェクトの最終目標は未利用魚介をなくすことだという。