気温と湿度が上がるこれからの季節に気をつけたいのが食中毒。耐熱性が強いセレウス菌によって引き起こされる「チャーハン症候群」について伝えた。冷凍ご飯を炒めてチャーハンを作り、ラップをかけて常温保存することからこの名がついたが、チャーハンだけに限った病気ではない。セレウス菌はバリア機能である“芽胞”を作った状態では100℃で30分加熱しても死滅しない。増殖した際に出来る毒素（セレウリド）は耐熱性がさらに強い。セレウス菌は土・水・ほこりの中にも存在するありふれた菌で、土壌で育つ野菜や穀物に付着している。例えばタマネギを触った手で米を研ぐとセレウス菌が付いてしまうという。セレウス菌は10℃～50℃の間で増殖し、28℃～35℃で最も活発になる。代表的な症状は「激しいおう吐」で食後短時間で症状が出るのが特徴。下痢などの症状が出る場合もある。作ったらできるだけ早く食べきることが予防には重要だが、お弁当などに使う場合は調理した後に小分けにして早く冷ます（10℃以下）ことが有効だという。
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「タマネギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月7日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅神奈川県秦野市
- 北陽虻川が秦野市の辻さんのご飯づくりを拝見。お手製のピザ生地にバジルソース、チーズ、砕いたピーナッツを乗せる。もう一つはピザ生地にピーナッツ、チーズ、粉チーズを乗せて焼いたら、バーナーで焼色をつける。「ピーナッツとバジルのピザ」と「ピーナッツとハチミツピザ」の完成。食卓には鶏肉のピーナッツ炒め、ピーナッツのあわせ味噌なども並んだ。
- 2026年9月7日放送 11:47 - 13:50 フジテレビ
- ぽかぽか勝手に決めつけ！岩井勇気のぽいぽいクッキング
- 戻り鰹は今が旬！かつおのイタリアンたたきを作る。作り方はタマネギをみじん切りにして水にさらす。パプリカをみじん切りにする。細ネギを小口切りにする。
- 2026年9月5日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）
- 「ミニチンゲン菜のナムル」を作る。ごま油・調味料を混ぜてミニチンゲン菜に揉み込む。すりごま・一味をまぶしたら完成。
「ミニチンゲン菜のオイスターソース炒め」を作る。エリンギ・パプリカを炒める。オイスターソースで下味をつけた牛肉を加える。ミニチンゲン菜を加えて炒める。調味料で味付けをしたら完成。
「ミニチンゲン菜のシュウマイ」を作る。エビ・ひき肉・タマネギ[…続きを読む] - 2026年9月4日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード伝説の家政婦 志麻さん
- 2時間以上かけ、テレビ台が完成。後日、塗装をして色を合わせるという。大工が作業を進めていた天井板も、7時間かけてすべて張り終えた。
作業のお礼に志麻さんが夕食作り。1品目はさっぱりドレッシングであえたレンズ豆が主役の「サバとレンズ豆のサラダ」。食べた塩崎太智は「味付けがオシャレ」などとコメントした。2品目は砂糖とお酢を焦がしたガストリックにオレンジと山椒を[…続きを読む]
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