続いて訪ねたのはダイシモチ麦マスターと呼ばれている料理研究家・佐々木由美さん。考案したダイシモチ麦レシピは40以上。ダイシモチ麦は20分ほど下ゆでするだけでどんな料理にも合う万能食材に変わるという。ゆでダイシモチ麦は和・洋・中あらゆる料理に活用している。