カレーを煮込むときにフタをする、しない？フタをしないが正解。ハウス食品に聞くと、フタをする場合は水の量を減らしたほうがいい。肉じゃがは、味を染み込ませたい。10分以上しっかり煮込む、火を止めて30分ほど放置。放置が正解だ。冷ますことによって味が染み込む。フタをして30-60分放置する。長時間煮込むと煮崩れ＆パサつきの原因になる。塩の「少々」と「ひとつまみ」はどうちがうか。多いのはどちらか。ひとつまみだ。少々は親指と人差し指の二本でつまんだ量。0.5g。ひとつまみは親指と人差し指と中指の3本で1g。