まず肉味噌を作る。フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、豚ひき肉（80グラム）を炒め、臭みを取る。テンメンジャン（小さじ2）、赤ワイン（小さじ1）を加えて炒め、1回取り出す。続いて他の具材を炒める。別のフライパンにサラダ油（大さじ4）を入れ、ナス（1個）を2〜3分炒める。インゲン（3本）を加えていため鶏ガラスープ（120ミリリットル）、エリンギ、エノキ（各30グラム）、赤ワイン（大さじ2）を加える。