岡山ラーメン学会の黒瀬会長が、岡山のご当地ラーメンの特徴を語った。1953年に創業したラーメン店を経営する、末本さん親子にインタビュー。1948年に創業したラーメン店を経営する、柳原さんにインタビュー。デミカツ丼は、デミグラスソースをかけたカツ丼。岡山でカツラーメンを提供する店は、約100軒。
2009年に、ラーメンのまち笠岡全国展開プロジェクトが発足した。笠岡ラーメンは、ニワトリのモモ肉がのっているのが特徴。2004年に創業したラーメン店を経営する、出原さんにインタビュー。笠岡市は養鶏が盛んで、笠岡商工会議所の高橋さんの実家は精肉店を営んでいた。2018年に創業したラーメン店を経営する、井上さんにインタビュー。