メキシコ名物の川下りの船頭は超人気の職業だという。船頭のベンハミンさんは娘が作るチラキレスが一番おいしいという。チラキレスは定食屋でも愛される地元メシ。乾燥させたトルティーヤをくだいて揚げ、トマテ ベルデなどを煮込んでからミキサーに。これに揚げたトルティーヤを入れて煮込み、生クリームやチーズをトッピングして完成。