管理栄養士・渥美まゆ美さんによると、冷凍野菜は栄養素を生かすため凍ったまま調理するのがベスト。ブロッコリーやミックスベジタブルはフライパンに油をひかずに炒める。かぼちゃはレンジ加熱時にラップをかけない。ラップをしないことで余分な蒸気が逃げていき水分が程よく飛び、ホクホク食感に仕上がる。冷凍宅配食が急成長している。noshは自社工場での一括生産でコストを抑えていて、10食プランは1食あたり約620円。常時約100種類、毎月5種類の新商品も出る。去年12月には累計販売職数1.5億食を突破した。三ツ星ファームは21食プランで1食あたり約711円。125種類以上のメニューがあり、7年連続ミシュラン一つ星店の店主が監修している。年間売り上げは前年比140％以上になっている。石田健は「1人暮らしの方は野菜がとれないというニーズに対して大手も参入している。調理法が難しいものに対しても全部用意されている。市場全体が盛り上がっているイメージがある」などとコメントした。
住所： 東京都中央区築地 6-19-20
URL： http://www.nichirei.co.jp/
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