シンガポールのマーライオンからスタート。マーライオンは下半身がマーメイド・上半身がライオンの像でシンガポール定番の写真スポット。本日はローカルグルメを堪能。オーチャードにやってきた。シンガポール国民の胃袋・ホーカーとは屋台村のこと。ニュートンフードセンターはシンガポール1の歴史をもち約80もの屋台が並び、あらゆるグルメが集結している。ビブグルマン掲載のシーフードのお店「アライアンス・シーフード」はカニまるまる一匹を甘辛いソースで炒めてた料理「チリクラブ」が有名。美味しいのに安いのがホーカーの魅力。スリランカクラブという爪た大きく身がぎっしりと詰まったカニを使用しているので身がゴロゴロ。揚げパンをチリソースにディップして食べる。
ビブグルマン掲載の東南アジア屋台「クウィーヘン」。こちらの絶品グルメは「ダックヌードル」。2時間ボイルしたジューシーなカモ肉を使用し、秘伝のタレをかけたローカルフード。ここでアッキーナにシンガポールクイズ。店の入口にあるA、Bは何のランクを表している？正解は衛生面。シンガポール国家環境庁が衛生ランクをA～Cでランクしている。ビブグルマン掲載の「ヘン」はキャロットケーキが人気。キャロットケーキは大根と片栗粉などを混ぜた大根餅のこと。エビ入りキャロットケーキ、ブラックキャロットケーキを食べた。