引き続き13位となった「キッチン谷沢」の料理人・谷澤親行を紹介。一番人気は「ハンバーグ定食」であり創業当時から味を変えず、ジューシーさが特徴となっているなどと伝えた。そして4868軒の頂点となる1位となった「更科」の職人歴78年0か月の料理人・高橋一美を紹介。高橋は中学入学後に先代の父の元で料理の道を歩み始め、そば屋にして「ラーメン」が一番人気で、元祖であるなどと伝えた。