キッチンBUS STOPでは鶏むね肉を使ったから揚げが人気で1つ約100g。売りはでかさとうまさ。ブラジル産もも肉の仕入れ価格が倍近くになったことを受けて国産むね肉に切りかえた。課題はパサつきだがマヨネーズを入れることでお酢の力で柔らかく油の力でジューシーに仕上がる。鶏むね肉・ささみにはたんぱく質とビタミンB6が含まれている。鶏むね肉＆ささみをジューシーに栄養たっぷりレシピを紹介。作るのは梅だれの鶏しゃぶサラダ。ポイントは鶏むね肉はそぎ切りで繊維を断ち切る・片栗粉をまぶして水分を逃げにくくすることでジューシーな仕上がりになる・冷水ではなく常温で冷ましてかたくなるのを防ぐ。