和包丁は海外ミシュランシェフが絶賛。英国王室のウィリアム皇太子殿下が訪れたこともある新潟県燕三条の老舗「包丁工房タダフサ」は一生使える三ツ星包丁として話題。家庭用包丁はオールステンレス製が主流だが、特殊な鋼を使用しているので、ステンレスより切れ味よく長持ちだという。「一生使えるパン切り包丁」（12,000円）は予約3年待ち。断面がなめらかでパンくずが少ないのが特徴。通常のパン切りと違い、先端のみ波刃。Q.包丁を長く使えるようにする工夫とは？