一人目のハンバーグ職人は、埼玉県の藤咲敏輝。人気ハンバーグ店・ビッグシェフ亭の3代目を務めている。40年間受け継がれてきたUFO焼きで優勝を狙う。極限まで生地を薄くし、空気の膨張による割れを防いで肉汁を閉じ込める。