さいたま市にあるヨロ研カフェの新妻さんにビーツを使ったティラミスを作っていただく。オーブンで焼いたビーツの皮をむき細かく切る。ミキサーでペースト状にする。卵黄・砂糖を混ぜ、マスカルポーネチーズ、生クリーム、ビーツのソースを加えて混ぜる。エスプレッソを染み込ませたスポンジケーキに生地を流し入れて、冷やして「ビーツのティラミス」が完成。