「ブフ・ミロトン」を調理。薄切りのたまねぎに水とバターを加えて炒める。くったりしてきたら、焦げをこそげ取りながらさらに炒める。白ワインを3回に分けて加える。牛もも肉に塩を揉み込み、オリーブ油をまぶして焼き付けるように炒める。たまねぎのフライパンに洋風固形スープのもとを入れて溶かす。牛肉に火が通ったら小麦粉を加えて炒め合わせる。牛肉をたまねぎのフライパンに入れ、ふたをして20～40分間煮詰める。バターライスは米・水・バター・塩を鍋に入れて作る。バターライスに牛肉をのせて完成。