1品目「ブロッコリーとチキンボールのチーズ蒸し」はブロッコリー（小1個）の下の茎部分を落とし小房に分け、玉ねぎ1／2個を縦1cm幅に切る。鶏ひき肉（もも）・塩・おろしにんにく・パン粉を混ぜ、およそ10～12個にちぎりフライパンに並べ、隙間にブロッコリーを入れ上に玉ねぎを散らす。塩・水を加え蓋をして火にかけ、蒸気が上がってから8分ほど蒸し煮し、ピザ用チーズを散らし溶けるまで再度蒸し煮したら完成。2品目「ブロッコリーの茎サラダ」はブロッコリーの茎を縦半分に切り薄い半月切りにする。熱湯で2分ゆで水気をきって冷まし、ハム2枚（半分に切り1cm幅に切ったもの）・塩・レモン汁・オリーブ油と混ぜ合わせたら完成。