10000軒の酒場を取材したハッケン！ジャパン・中沢記者。竹芝にあるSHAKOBAでは究極のハムカツを味わえる。今回は特別にハムカツの調理工程の映像を入手。昭和22年に生まれた日本オリジナルのハム「チョップドハム」を使用し、ソースは「ヘルメスソース」が使われている。
ビールの品質管理、サーバー・グラスの洗浄がしっかり行われていると“魅惑のリング”が現れる。日高屋のビールでも魅惑のリングが出るという。日高屋ではサーバーを分解して洗浄している。