渋谷スクランブルスクエアにあるレストランJose Luis。看板メニューは、4種類のチーズソースがかかったスフレオムレツだ。生地は、オーブンで約20分、じっくり焼き上げていて、ふんわりと膨らんだ仕上がりになっている。中には、ベーコンやジャガイモなどが入っている、スペイン風のオムレツだ。ムース状のチーズソースで、なめらかで濃厚な味わいになっている。