料理芸人馬場が実際に店を取材し教わったレシピを家庭向けに簡単再現。料理の工程を2択クイズで出題し、正解数が多かった上位3人が料理を試食できる。今回作るのは「ミート矢澤風ハンバーグ」。ひき肉と塩、胡椒、ナツメグを入れてこねる。オニオンソテー、卵、牛乳、生パン粉を入れる。ここでクイズ「肉汁を中に閉じ込めることができるアイテムは？」。正解は「氷」。氷で肉を冷やして脂が溶け出ることを防ぐ。ひとりキャッチボールのイメージでタネを叩きつける。
クイズ「ふっくらハンバーグに仕上げる一工夫とは？」。正解は「全体を薄く広げる」。片面を中火で1分、焼き目をつける。ひっくり返して弱火で蓋をして7分焼く。
ミート矢澤オリジナルソース風ソースをつくる。赤ワイン、日本酒のアルコールを飛ばし、醤油、すりおろしショウガ、すりおろしニンニクなどを入れて煮詰める。クイズ「長時間に煮込んだような味に近づけるアイテムは？」。