恵比寿にあるBISTRO TORICOYAのオムレツは、目の前でたっぷりのトリュフをスライスしてかけてもらえる。オムレツの具材は、卵のみで、あっさりとした優しいメレンゲの味わいを楽しめる。デミグラスソースは、トリュフに合うコク深い味わいだ。食感も香りも楽しむことができる。